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食品知识科普：
（1）微生物和寄生虫卵污染：蔬菜、水果易受肠道致病菌及酵母菌、霉菌、乳酸菌、醋酸菌等污染，引起新鲜果蔬变质的微生物一部分是其本身的病原微生物，还有采收后运输储藏过程中侵入的腐生微生物，一方面可造成腐败变质，另一方面可引起人体肠道疾病。施用人畜粪便和生活污水灌溉菜地，蔬菜中肠道致病菌和寄生虫污染较为严重，据调查有的地区大肠杆菌在蔬菜中的阳性检出率为67%~95%，蛔虫卵检出率为89%，流行病学调查也证实黄瓜和西红柿在痢疾传播途径占主要地位。
（2）农药污染：蔬菜、水果使用农药较多，在蔬菜、水果上的残留较多。农药的污染成为化学性污染最严重的方面，检出率在95%以上。有检测表明，在谷类、蔬菜、水果上可检出敌百虫、敌敌畏、甲胺磷乐果、对硫磷五种农药。甲胺磷广泛存在于各类蔬菜、水果中，且含量较其他检出的农药高，部分水果检出了不得含有的对硫磷，这些都是滥用和不合理使用农药所致。
食品iso认证内容：
食品安全管理体系和质量管理标准体系的关系及如何共同建立两个体系是四川凉山食品生产企业一直关注的问题。
食品安全管理体系要求四川凉山企业通过对食品加工过程的危害因素进行分析，以确定加工过程的关键控制点，对每个关键控制点建立关键限值并确定预防措施，监控每一关键控制点，当监控显示所监控的关键限值发生偏离时，启用纠偏措施，并建立CCP的验证程序，使食品安全卫生的潜在危害得到预防、消除或降低到可接受的水平。
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